304 और 316 स्टेनलेस स्टील दोनों को खाद्य ग्रेड के रूप में वर्गीकृत किया गया है

304 बनाम 316 के गुणों की तुलना करना

जबकि दोनों ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील हैं, उनकी रासायनिक संरचना और संक्षारण प्रतिरोध भिन्न हैं:

रासायनिक संरचना

तत्व	304 एसएस	316 एसएस
क्रोमियम (Cr)	17.5–20.0 %	16.0–18.5 %
निकेल (नी)	8.0–11.0 %	10.0–14.0 %
मोलिब्डेनम (मो)	0 %	2.0–3.0 %

संक्षारण प्रतिरोध

स्टेनलेस स्टील 304

ग्रेड 304 सामान्य भोजन और पेय अनुप्रयोगों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला, लागत प्रभावी विकल्प है। यह अधिकांश ऑक्सीकरण एसिड के लिए अच्छा प्रतिरोध प्रदान करता है और मानक प्रसंस्करण वातावरण में आसानी से संक्षारित नहीं होता है।

हालाँकि, यह क्लोराइड से भरपूर स्थितियों में संक्षारण के प्रति संवेदनशील है, जिससे यह नमकीन या नमकीन पानी से जुड़े अनुप्रयोगों के लिए कम उपयुक्त है।³

स्टेनलेस स्टील 316

मोलिब्डेनम मिलाने से 316 स्टेनलेस स्टील को गड्ढों और दरारों के क्षरण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता मिलती है, विशेष रूप से क्लोराइड के संपर्क में आने वाले, अम्लीय या उच्च तापमान वाले वातावरण में। यह समुद्री भोजन प्रसंस्करण, साइट्रस या टमाटर जैसे अम्लीय खाद्य उत्पादों और उन सुविधाओं में अच्छी तरह से काम करता है जो जगह (सीआईपी) प्रणालियों में आक्रामक सफाई का उपयोग करते हैं।

इन स्थितियों में, 316 अधिक समय तक चलता है और 304 की तुलना में अधिक विश्वसनीय रूप से कार्य करता है।^3,4

स्थायित्व और मजबूती

स्टेनलेस स्टील 304

304 स्टेनलेस स्टील सख्त और विश्वसनीय होने के लिए जाना जाता है। यह खाद्य उद्योग सेटिंग में बार-बार सफाई, शारीरिक टूट-फूट और रोजमर्रा के यांत्रिक तनाव का सामना करता है।⁵

स्टेनलेस स्टील 316

316 और भी अधिक टिकाऊ है, विशेष रूप से कठोर परिस्थितियों में या जब उपकरण मजबूत रसायनों या निरंतर उपयोग के संपर्क में आता है। यह एक बेहतर विकल्प है जब घटकों को निरंतर तनाव, आक्रामक क्लीनर, या खराब हैंडलिंग का सामना करना पड़ता है। जबकि दोनों ग्रेड मजबूत हैं, 316 मांग वाले वातावरण में अधिक लचीला है।^{3, 5}

स्वच्छता एवं साफ़-सफ़ाई

304 और 316 दोनों स्टेनलेस स्टील गैर-छिद्रपूर्ण, साफ करने में आसान और बैक्टीरिया के निर्माण के प्रतिरोधी हैं। उनकी चिकनी, पॉलिश की गई सतहें उन्हें स्वच्छ अनुप्रयोगों के लिए आदर्श बनाती हैं और खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करने में मदद करती हैं। व्यावहारिक रूप से, स्वच्छता प्रदर्शन में थोड़ा अंतर है {{5}दोनों ग्रेड स्वच्छ, स्वच्छतापूर्ण भोजन बनाए रखने के लिए उत्कृष्ट हैं{{6}संपर्क सतहों।