खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील: 304 बनाम 316

304 और 316 स्टेनलेस स्टील्स दोनों को खाद्य श्रेणी के रूप में वर्गीकृत किया गया है और ये भोजन के साथ सीधे संपर्क के लिए नियामक मानकों को पूरा करते हैं, जिनमें एफडीए नियम, ईयू फ्रेमवर्क विनियमन (ईसी) संख्या 1935/2004 और एनएसएफ/एएनएसआई 51 प्रमाणन शामिल हैं। उनका खाद्य सुरक्षा प्रदर्शन तीन प्रमुख लक्षणों पर आधारित है: संक्षारण प्रतिरोध, रासायनिक स्थिरता, और सफाई में आसानी।

 

खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील्स को सीसा, कैडमियम और सल्फर जैसी अशुद्धियों को कम करने के लिए तैयार किया जाता है, जो अन्यथा भोजन में प्रवेश कर सकते हैं। उचित निष्क्रियता के माध्यम से बनाए रखी गई एक सुरक्षात्मक क्रोमियम ऑक्साइड परत {{2}जंग को रोकती है और संदूषण को रोकती है।²

सतह की फिनिश स्वच्छता को और अधिक प्रभावित करती है: चिकनी, इलेक्ट्रोपॉलिश सतहें माइक्रोबियल आसंजन को कम करती हैं और सफाई को सरल बनाती हैं, जो डेयरी, शराब बनाने और अन्य पेय प्रसंस्करण वातावरण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

304 बनाम 316 के गुणों की तुलना करना

जबकि दोनों ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील हैं, उनकी रासायनिक संरचना और संक्षारण प्रतिरोध भिन्न हैं:

रासायनिक संरचना

तत्व	304 एसएस	316 एसएस
क्रोमियम (Cr)	17.5–20.0 %	16.0–18.5 %
निकेल (नी)	8.0–11.0 %	10.0–14.0 %
मोलिब्डेनम (मो)	0 %	2.0–3.0 %

संक्षारण प्रतिरोध

स्टेनलेस स्टील 304

ग्रेड 304 सामान्य भोजन और पेय अनुप्रयोगों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला, लागत प्रभावी विकल्प है। यह अधिकांश ऑक्सीकरण एसिड के लिए अच्छा प्रतिरोध प्रदान करता है और मानक प्रसंस्करण वातावरण में आसानी से संक्षारित नहीं होता है।

हालाँकि, यह क्लोराइड से भरपूर स्थितियों में संक्षारण के प्रति संवेदनशील है, जिससे यह नमकीन या नमकीन पानी से जुड़े अनुप्रयोगों के लिए कम उपयुक्त है।³

स्टेनलेस स्टील 316

मोलिब्डेनम मिलाने से 316 स्टेनलेस स्टील को गड्ढों और दरारों के क्षरण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता मिलती है, विशेष रूप से क्लोराइड के संपर्क में आने वाले, अम्लीय या उच्च तापमान वाले वातावरण में। यह समुद्री भोजन प्रसंस्करण, साइट्रस या टमाटर जैसे अम्लीय खाद्य उत्पादों और उन सुविधाओं में अच्छी तरह से काम करता है जो जगह (सीआईपी) प्रणालियों में आक्रामक सफाई का उपयोग करते हैं।

इन स्थितियों में, 316 अधिक समय तक चलता है और 304 की तुलना में अधिक विश्वसनीय रूप से कार्य करता है।